Heize den Ofen auf 175°C vor. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig und fluffig, was etwa 3–4 Minuten dauern sollte.

Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu, und mixe gut weiter.

Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz – und gib sie zur Butter-Zucker-Mischung.

Knete alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, und drücke diesen gleichmäßig in eine 23 cm große Springform.

Backe den Boden 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Während der Boden abkühlt, bereite die Füllung vor. Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er glatt und cremig ist, was etwa 2–3 Minuten dauert.

Füge den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut durch.

Füge nacheinander die Eier hinzu und mixe nach jeder Zugabe kurz weiter.

Gib zum Schluss den Sauerrahm (oder griechischen Joghurt) und das Mehl dazu, und mixe bis die Masse gut kombiniert ist.

Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den abgekühlten Zuckerplätzchenboden.

Glätte die Oberseite mit einem Spatel und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu lösen.

Backe den Zuckerplätzchen-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 163°C für 40–50 Minuten.

Der Rand sollte leicht fest und goldbraun aussehen, während die Mitte noch leicht wackeln darf.

Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen.

Stelle ihn für mindestens 3–4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank.

Entferne den Kühlschrankkäsekuchen vorsichtig aus der Springform.

Dekoriere nach Belieben mit Schlagsahne, frischen Beeren oder Karamellsauce.