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Zucchini Scarpaccia

Zucchini Scarpaccia: Das perfekte Sommergericht

Zucchini Scarpaccia ist eine traditionelle italienische Delikatesse, die frische Zucchini und Zwiebeln in einem leichten Teig vereint.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 99
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 2 Stück Zucchini Frische, feste Zucchini wählen
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Salz Verstärkt die Aromen
  • 4 Esslöffel Olivenöl Extra natives Olivenöl verwenden
  • 100 Gramm Parmesan Gerieben, kann durch Pecorino Romano ersetzt werden
  • 150 Gramm Weizenmehl Für glutenfreie Variante, glutenfreies Mehl verwenden
  • 200 ml Wasser Idealerweise die Flüssigkeit aus den Zucchini
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen

Equipment

  • Mandoline
  • Backblech
  • Schüssel
  • Baumwolltuch oder feines Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Zucchini und Zwiebeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben.
  2. Vermische die geschnittenen Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Salz und lasse die Mischung für etwa 1 Stunde ruhen.
  3. Transferiere die Gemüse-Mischung in ein Baumwolltuch oder ein feines Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  4. Heize den Ofen auf 200°C vor und fette ein Backblech mit der Hälfte des Olivenöls ein.
  5. Vermenge das Weizenmehl, die reservierte Zucchini-Flüssigkeit, den geriebenen Parmesan und den Pfeffer.
  6. Füge die abgetropfte Zucchini- und Zwiebelmischung in die Teigmischung und hebe sie vorsichtig unter.
  7. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und träufle das restliche Olivenöl darüber.
  8. Backe die Zucchini Scarpaccia für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  9. Lass die Zucchini Scarpaccia nach dem Backen etwas abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 99kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten sind entscheidend für den besten Geschmack.

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