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Zucchini-Risotto

Zucchini-Risotto: Cremig und Gesund Genießen

Genieße ein cremiges und gesundes Zucchini-Risotto, das reich an Vitaminen und Aromen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 große Schalotte als Ersatz kannst du die Hälfte einer gelben oder süßen Zwiebel verwenden.
  • 3 Stücke Knoblauchzehen frischer Knoblauch ist besser als der aus dem Glas.
  • 3 mittelgroße Zucchini ca. 8 Tassen gerieben.
  • 1.5 Teelöffel getrockneter Thymian frischer Thymian kann (1 ½ Esslöffel) ihn ersetzen.
  • 0.25 Teelöffel getrockneter Rosmarin achte darauf, große Stücke zu vermeiden.
Für die Cremigkeit
  • 1 Tasse Arborio-Reis unerlässlich für die cremige Konsistenz.
  • 4-5 Tassen low sodium Gemüsebrühe heize die Brühe vor.
  • 1 Tasse Babyspinat ca. 2 Tassen vor dem Hacken.
  • 0.33 Tasse vegane Parmesan optional.
  • 1 Esslöffel Misopaste mit zwei Esslöffeln Wasser gemischt.
Für den frischen Kick
  • 1 Stück Zitrone Saft und Schale.

Equipment

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Schritte
  1. Schalotten anschwitzen: Erhitze einen breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze und füge die gehackte Schalotte hinzu. Sauté die Schalotte für etwa 2 Minuten.
  2. Knoblauch hinzufügen: Gib die fein gehackten Knoblauchzehen in den Topf und sauté sie für weitere 30 Sekunden.
  3. Zucchini und Kräuter einrühren: Rühre die geriebenen Zucchini, den getrockneten Thymian und den Rosmarin unter die Schalotten und den Knoblauch. Koche alles 6 bis 8 Minuten.
  4. Gemüsebrühe erhitzen: Während das Gemüse kocht, erhitze in einem separaten Topf die Gemüsebrühe.
  5. Reis rösten: Schiebe die Zucchini auf die Seite und füge den Arborio-Reis hinzu. Röste ihn für etwa 2 Minuten.
  6. Brühe schrittweise hinzufügen: Füge schrittweise Gemüsebrühe zum Reis hinzu und koche das Risotto für 20 bis 25 Minuten.
  7. Spinat unterrühren: Füge den gehackten Babyspinat hinzu und rühre gut um, bis dieser verwelkt.
  8. Miso und Zitrone einmischen: Stelle den Herd ab und füge die Mischung aus Misopaste und Wasser sowie den Zitronensaft und die -schale hinzu.
  9. Servieren: Serviere das Zucchini-Risotto warm, optional mit etwas zusätzlichem veganen Parmesan bestreut.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 50IUVitamin C: 25mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie auf die Qualität der Brühe und die Frische der Zutaten für besten Geschmack.

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