Go Back
–+ servings
Zucchini-Nudeln

Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

Zucchini-Nudeln sind eine gesunde, glutenfreie und vegane Alternative zu traditionellen Pastas, perfekt für ein erfrischendes Sommergericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Lunch
Cuisine: Glutenfrei, Roh, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 stück Zucchini Substitution: Wenn du keinen Spiralizer hast, funktioniert auch ein Julienne- oder normaler Gemüseschneider!
Für das Avocado-Pesto
  • 2 stück Avocados No direct substitution, but tahini kann zusätzliche Cremigkeit verleihen.
  • 1 handvoll Frisches Basilikum Substitution: Spinat oder Petersilie können für einen anderen Geschmack verwendet werden.
  • 1 zehe Knoblauch Menge nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 2 esslöffel Zitronensaft Substitution: Limettensaft ist ebenfalls eine gute Wahl.
  • 2 esslöffel Hanfsamen oder Pinienkerne Substitution: Gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind ebenfalls lecker.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack rote Pfefferflocken
Zum Garnieren
  • nach Geschmack Zusätzliche Hanfsamen oder Nährhefe Verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Kick an Geschmack und Textur.

Equipment

  • Spiralizer
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spiralisiere die Zucchini mit einem Spiralizer und schneide die langen Nudeln in kürzere Stränge. Lege die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel und lasse sie einige Minuten ruhen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben können.
  2. Gebe die Avocados, das frische Basilikum, den Knoblauch, den Zitronensaft und die Hanfsamen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
  3. Gieße das frisch zubereitete Avocado-Pesto über die Zucchini-Nudeln in der Schüssel. Nutze eine Zange oder einen großen Löffel, um die Nudeln sanft zu wenden.
  4. Serviere die Zucchini-Nudeln sofort, garniert mit zusätzlichen Hanfsamen oder einem Spritzer Nährhefe.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Am besten frisch genießen! Lagere Reste separat, um die Textur zu erhalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!