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Zucchini-Nudeln

Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

Eine schnelle, vegane und glutenfreie Alternative zu Pasta mit Zucchini-Nudeln und cremigem Avocado-Pesto.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 2 Stück Zucchini spiralisiert
Für das Pesto
  • 2 Stück Avocados für cremige Textur
  • 1 Tasse frisches Basilikum oder Spinat/Koriander
  • 3-4 Zehen Knoblauch oder gerösteter Knoblauch für milderen Geschmack
  • 1 Stück Zitrone Saft davon für Frische
  • 1/4 Tasse Hanfsamen oder Pinienkerne als Alternative
  • Meersalz nach Geschmack
  • rote Pfefferflocken nach Geschmack

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Spiralschneider
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine, zarte Nudeln und gib sie in eine große Schüssel.
  2. Gib die Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Hanfsamen, Meersalz und rote Pfefferflocken in die Küchenmaschine. Mixe alles für 1-2 Minuten bis die Mischung glatt ist.
  3. Gieße das Pesto über die Zucchini-Nudeln und mische alles gut durch, sodass alle Zoodles gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Serviere die Zucchini-Nudeln sofort oder lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 30gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 20gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Textur sollten die Zucchini-Nudeln frisch genossen werden, und die Reste können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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