Verwenden Sie einen Spiralschneider, um aus den Zucchinis feine Nudeln zu schneiden. Platzieren Sie die Zucchini-Nudeln in einer großen Servierschüssel und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren.

Geben Sie die reifen Avocados, frisches Basilikum, 3-4 Knoblauchzehen, den Saft von einer Zitrone und die Hanfkerne in eine Küchenmaschine. Mixen Sie alle Zutaten etwa 1-2 Minuten lang, bis eine cremige und glatte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie das Pesto ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und rote Pfefferflocken hinzu.

Gießen Sie das cremige Avocado-Pesto über die Zucchini-Nudeln in der Schüssel. Verwenden Sie eine Zange oder einen großen Löffel, um die Nudeln vorsichtig zu vermengen, sodass alle Zucchini gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.

Servieren Sie die Zucchini-Nudeln sofort auf Tellern. Optional können Sie die Gerichte mit zusätzlichen Hanf- oder Pinienkernen garnieren. Genießen Sie diese frische und gesunde Speise sofort oder stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind zu servieren.