Go Back
–+ servings
Zucchini Karottenkuchen

Zucchini Karottenkuchen mit Frischkäsecreme ganz einfach

Ein feuchter Zucchini Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting, der leicht zuzubereiten ist und bei jedem Anlass begeistert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Weißmehl oder Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backsoda frisch
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Gemahlener Zimt frisch gerieben ist am besten
  • 1/2 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss frisch gerieben
  • 1/2 Teelöffel Salz koscher oder Meersalz
  • 1 Tasse Kristallzucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Brauner Zucker helle oder dunkle Variante
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Stück Großes Ei Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt reiner Extrakt empfohlen
  • 1 Tasse Geriebene Zucchini überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken
  • 1 Tasse Geriebene Karotten fein reiben für gleichmäßige Verteilung
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Vollfett für cremige Textur
  • 100 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 2 Tassen Puderzucker gesiebt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack anpassen

Equipment

  • Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Backform 9x13 Zoll
  • Schneebesen

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Reibe die Zucchini und Karotten grob und drücke das überschüssige Wasser heraus.
  2. Siebt das Weißmehl, Backsoda, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel.
  3. In einer anderen Schüssel, schlage Kristallzucker, braunen Zucker und Pflanzenöl gut durch. Füge die Eier nacheinander hinzu.
  4. Gebe die trockene Mischung nach und nach in die nassen Zutaten und hebe das geriebene Gemüse unter.
  5. Gieße den Teig in die gefettete Backform und backe bei 175°C (350°F) für 45-50 Minuten.
  6. Lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
  7. Schlage Frischkäse und ungesalzene Butter glatt und füge nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzu.
  8. Verteile das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 2000IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für einen noch intensiveren Geschmack kann das Frosting auch mit zusätzlichen Aromen wie Zimt oder Zitronenschale verfeinert werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!