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Zitronenrollen

Zitronenrollen für ein fluffiges Frühstückserlebnis

Diese Zitronenrollen vereinen den strahlenden Geschmack von Zitrone mit einem himmlisch gooey Kern – perfekt für ein Frühstück oder Brunch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 32 minutes
Ruhzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 500 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl ist auch möglich
  • 7 g Schnellhefe oder aktive Trockenhefe
  • 6 g Feines Salz
  • 240 ml Buttermilch Pflanzenmilch als Alternative
  • 100 g Granulierter Zucker brauner Zucker verleiht mehr Geschmack
  • 75 g Ungesalzene Butter pflanzliche Variante für Veganer möglich
  • 2 Stück Große Eier Flachseier als vegane Alternative
  • 1 EL Frisch geriebene Zitronenschale Zitronenextrakt als Ersatz möglich
Füllung
  • 100 g Zucker Mischung aus braunem und weißem Zucker für mehr Tiefe
  • 1 EL Zitronenschale reduzieren für milden Zitronengeschmack
  • 75 g Weiche Butter
Glasur
  • 200 g Puderzucker mehr Zitronensaft für intensiveren Geschmack
  • 50 ml Frischer Zitronensaft reduzieren wenn milder gewünscht

Equipment

  • große Schüssel
  • Teigschaber
  • Holzlöffel
  • Schneebesen
  • Frischhaltefolie
  • Auflaufform
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 95°C (200°F) vorheizen.
  2. Trockenmischung aus Allzweckmehl, Schnellhefe und feinem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Flüssige Zutaten wie Buttermilch, granulierten Zucker und weiche Butter in einer separaten Schüssel kombinieren.
  4. Buttermilchmischung zu der trockenen Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Frisch geriebene Zitronenschale und bei Bedarf zusätzliches Mehl zum Teig hinzufügen.
  6. Teig abdecken und für 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Füllung aus Zucker, Zitronenschale und weicher Butter in einer kleinen Schüssel zubereiten.
  8. Teig auf 30x45 cm (12x18 Zoll) ausrollen und Füllung verteilen.
  9. Teig aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
  10. Auf die gefettete Auflaufform legen und abdecken, 30 Minuten aufgehen lassen.
  11. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Rollen 28-32 Minuten backen.
  12. Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Butter zubereiten und über warme Zitronenrollen geben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Eier können durch Flachseier ersetzt werden, um das Rezept vegan zu gestalten.

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