Beginne damit, die Zitronen abzureiben und den Saft auszupressen. Trenne die Eigelb von den Eiweißen und stelle die Eigelb beiseite. Kühle die Schlagsahne.

Vermische die Eigelb mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung andickt.

Das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Dann vorsichtig erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst und in die abgekühlte Creme-Basis mischen.

Die gekühlte Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies dauert ca. 3-4 Minuten.

Ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Zitronencreme heben, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.

Die fertige Mischung in Gläser oder Schalen verteilen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.