Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5–10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen, zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben, zusammen mit Spinat und Artischockenherzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebeln anbraten bis sie weich und goldbraun sind, ca. 5 Minuten, dann in die Schüssel mit der Pasta geben.

Zucchini und halbierte Zitronen in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, dann wenden und weiter garen, bis sie zart ist. Zitronen goldbraun braten und zur Schüssel hinzufügen.

In einem Mixer Basilikum, Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch, Kürbiskerne, Joghurt, Miso-Paste, restliches Öl, Zitronensaft und Salz mixen, bis cremig und glatt. Dressing abschmecken und nach Belieben würzen.

Hälfte des Dressings über die Salatzutaten geben, vorsichtig vermengen und mit restlichem Dressing separat servieren.