In einem kleinen Topf den frisch gepressten Zitronensaft, Wasser und Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel Mascarpone und Zitronenabrieb cremig rühren. Geschlagene Sahne unterheben.

Die abgekühlten Löffelbiskuits kurz in den Zitronensirup eintauchen und gleichmäßig in einer 9x9-Zoll Auflaufform auslegen. Ein Drittel der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Vorgang wiederholen.

Das geschichtete Zitronen-Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit frischem Zitronenabrieb oder kandierten Zitronenscheiben garnieren.