Heize deinen Ofen auf 160 °C vor und bereite eine 23 cm x 13 cm große Kastenform vor, indem du sie mit Butter einfettest und leicht mit Mehl bestäubst.

In einer mittelgroßen Schüssel vermische das Kuchenmehl und das feine Meersalz gut.

Bestäube die frischen Heidelbeeren mit 1 Esslöffel Mehl und wende sie vorsichtig.

Schlage die zimmerwarme ungesalzene Butter mit Kristallzucker 4 bis 6 Minuten lang auf, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Gebe die großen Eier und die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre gut um.

Füge den Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und mische alles gut.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre auf niedriger Stufe, bis gerade so ein Teig entsteht.

Hebe vorsichtig die Heidelbeeren unter den Teig.

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberseite.

Backe den Kuchen für etwa 70 Minuten und drehe ihn nach 35 Minuten um.

Überprüfe die Garstufe mit einem Zahnstocher.

Lass den Kuchen 15 bis 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.