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Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse zum Verlieben

Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse vereinen frische Zitrone und cremigen Käsekuchen in einer perfekten Keksform.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 42 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.
  • 125 g Ungesalzene Butter Sollte Zimmertemperatur haben.
  • 100 g Zucker Kann reduziert oder durch Zuckerersatz ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenschale Unverzichtbar für den frischen Geschmack.
  • 1 TL Backpulver Wichtig für eine weiche Keks-Textur.
  • 1 Prise Salz Balanciert die Süße.
Für die Füllung
  • 200 g Frischkäse oder Ricotta Kaltes Produkt für beste Ergebnisse.
  • 50 ml Ungesüßte Mandelmilch oder -creme Normale Milch kann auch verwendet werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Achte auf reinen Extrakt.
  • 100 g Hausgemachte oder gekaufte Blaubeermarmelade Hausgemacht ist frischer.
  • 150 g Frische oder gefrorene Blaubeeren Frische sind am besten.

Equipment

  • Backblech
  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. In einer Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren, dann kleine Portionen abstechen und flach formen. Auf ein Blech legen und 1 Stunde einfrieren.
  3. Blaubeeren und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
  4. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut mischen.
  5. Die abgekühlte Blaubeermarmelade vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Keks-Teig portionieren, flach drücken und eine Käsekuchen-Scheibe hineinlegen. Keks formen und optional in Zucker rollen.
  7. Ofen auf 175°C vorheizen, Kekse 11-12 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  8. Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost transferieren, um vollständig abzukühlen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 100mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Kekse können glutenfrei oder vegan zubereitet werden.

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