In einer Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker und gemahlenen Zimt gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht. Übertrage sie in einen Zip-Lock-Beutel und lasse sie für 10–15 Minuten ruhen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen. Füge Milch, Pflanzenöl und das verquirlte Ei hinzu, rühre vorsichtig um, um einen leichten, klumpigen Teig zu erhalten.

Gib Frischkäse und geschmolzene Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel, erwärme sie für 20–30 Sekunden, bis der Frischkäse weich ist. Rühre gründlich und füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Heize eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe vor, gib etwa ½ Tasse Teig in die Pfanne und spritze einen Streifen der Zimtfüllung darauf. Warte auf Blasen, bevor du den Pfannkuchen umdrehst.

Staple die Pfannkuchen auf einem Teller und beträufle sie mit der Frischkäseglasur. Nach Belieben mit Puderzucker oder gehackten Nüssen garnieren und warm genießen.