Hefe aktivieren: Erwärme die Vollmilch bis sie lauwarm ist und gieße sie in eine Schüssel. Füge die aktive Trockenhefe und den Kristallzucker hinzu, dann vermische alles gut. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Teig vorbereiten: Mische in einer Rührschüssel das Allzweckmehl und das Salz. Gib die Eier, den Vanilleextrakt, die zerdrückte Banane und die zimmerwarme Butter hinzu, gefolgt von der Hefemischung.

Teig kneten: Knete den Teig mit einem Knethaken für 7-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Karamellsauce zubereiten: Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf. Füge hellbraunen Zucker, Zimt, Honig, Vanilleextrakt, Schlagsahne und Salz hinzu.

Füllung herstellen: Vermenge in einer Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit hellbraunem Zucker, Zimt und Salz.

Teig ausrollen: Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck aus und bestreiche ihn mit der Füllung. Streue die gewürfelten Bananen darüber.

Zweite Gehzeit: Schneide die gerollten Teiglinge in 12 Stücke und lasse sie 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.

Backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Zimtschnecken für 32-35 Minuten.

Frosting zubereiten: Schmelze die ungesalzene Butter bis sie goldbraun ist und mische sie mit Frischkäse und Puderzucker.

Glasieren & Servieren: Lass die Zimtschnecken 10 Minuten abkühlen und verteile die Glasur darauf.