Gib die Milch in eine Schüssel und füge den Essig hinzu. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten ruhen.

Vermische in einer großen Rührschüssel das Weißmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer separaten Schüssel verquirle die gesäuerte Milch, das Ei und die geschmolzene Butter. Gieße diese Mischung in die trockenen Zutaten.

Vermenge den braunen Zucker, den Zimt und das zusätzliche Mehl in einer kleinen Schüssel.

Heize eine Pfanne vor und forme kleine Teigkreise. Spritze die Zimtmasse darauf und backe die Pfannkuchen.

Serviere die Zimtschnecken-Pfannkuchen warm und genieße sie idealerweise mit Butteraufstrich oder Sirup.