In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz mischen. Eier, Vollmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und kräftig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Zimtfüllung die Butter schmelzen und mit braunem Zucker und Zimt mischen, bis eine Paste entsteht.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig eingießen und gleichmäßig verteilen. Zimtfüllung spiralförmig auf den Teig spritzen, 1-2 Minuten backen und wenden.

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt schlagen bis glatt und cremig.

Crepes auf einem Teller stapeln und mit der Glasur übergießen. Sofort servieren.