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Zimt-Schnecken-Zucchini-Brot

Zimt-Schnecken-Zucchini-Brot für die Seele

Ein feuchtes und aromatisches Zimt-Schnecken-Zucchini-Brot, das Gemüse geschickt integriert und perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Glutenfreie Mischung im Verhältnis 1:1 verwendbar
  • 100 ml Pflanzenöl Kokosöl oder leichtes Olivenöl können genutzt werden
  • 200 g Zucchini Frisch gerieben
  • 100 g Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse) Für nussfreie Version weglassen oder durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen
  • 2 TL Gewürze (Zimt) Menge nach Geschmack anpassen; Kardamom für speziellen Geschmack
  • 100 g Zucker Menge nach gewünschter Süße anpassen
  • 50 g Brauner Zucker Menge nach gewünschter Süße anpassen
  • 2 Eier Keine Alternativen empfohlen
  • 1 TL Vanilleextrakt Verzicht verändert das Aroma, nicht die Konsistenz
Für die Zimtschicht
  • 50 g Zucker Keine speziellen Substitutionen erforderlich
  • 2 TL Zimt Menge nach Belieben anpassen

Equipment

  • Kastenform 23x13 cm
  • Mischschüsseln
  • Schneebesen
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Kastenform einfetten.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss) in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Öl, weißen und braunen Zucker cremig rühren.
  4. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, danach Vanilleextrakt und Zucchini unterrühren.
  5. Trockene Zutaten in die feuchten Zutaten einmengen und vorsichtig verrühren.
  6. Zimtzucker-Mischung anrühren.
  7. Die Hälfte des Teigs in die Kastenform füllen, die Hälfte der Zimtzucker-Mischung darauf verteilen, restlichen Teig einfüllen und mit der Zimtzucker-Mischung abschließen.
  8. Teig mit einem Buttermesser swirlen, um Zimtmuster zu erzeugen.
  9. 55 bis 65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  10. Für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 4gFat: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 45mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Frische Zucchini verwenden. Nicht übermixen und das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Variationen mit Gewürzen oder Nüssen ausprobieren.

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