In einer großen Schüssel vermischst du den Cole Slaw Mix, den Mais, den gehackten Jalapeño, den frischen Koriander und die geschnittenen Frühlingszwiebeln gut miteinander.

In einer separaten kleinen Schüssel verrührst du die Mayonnaise, den Limettensaft, den Zucker, das Knoblauchpulver, sowie Salz und Pfeffer.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Salatmischung in der großen Schüssel und hebst du die Zutaten vorsichtig unter.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Coleslaw für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren leicht durchmischen und genießen.