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Weiße Bohnen Pilz Eintopf

Weiße Bohnen Pilz Eintopf für wohltuende Abende

Ein herzlicher und nahrhafter Weiße Bohnen Pilz Eintopf, perfekt für kalte Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL vegane Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel (gewürfelt) Mittelgroß, ergibt etwa 2 Tassen.
  • 450 g Pilze (in Scheiben) Mischung aus Shiitake und Champignons empfohlen.
  • 3/4 TL getrockneter Thymian Frischer Thymian kann verwendet werden.
  • 3/4 TL getrockneter Rosmarin Frischer Rosmarin ist ebenfalls möglich.
  • 3/4 TL Meersalz Nach Geschmack anpassen.
  • 3/4 TL Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 4 Zehen Knoblauch (gehackt) Frisch gehackt ist am besten.
  • 2 EL Maisstärke Oder Allzweckmehl.
  • 2 TL Tamari oder Sojasauce Achte auf glutenfrei.
  • 1 EL Dijon-Senf Für eine subtile Würze.
  • 720 ml Gemüsebrühe Verwende hausgemacht für den besten Geschmack.
  • 450 g Baby-Kartoffeln (in 1,5 cm Würfeln) Etwa 3 Tassen in Würfeln.
  • 2 Dosen Weiße Bohnen (abgetropft und gespült) 425 g jede, Cannellini-Bohnen empfohlen.
  • 480 ml Milchalternative (ungesüßt) Mandelmilch verwendet, andere pflanzliche Optionen sind gut.
  • frische Petersilie (optional, fein gehackt) Für Garnitur.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig wird.
  2. Die in Scheiben geschnittenen Pilze sowie getrockneten Thymian, Rosmarin, Meersalz und Pfeffer hinzufügen. 7-10 Minuten lang kochen, bis die Pilze goldbraun sind.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
  4. Maisstärke oder Allzweckmehl über die Mischung streuen und gut umrühren. Tamari oder Sojasauce und Dijon-Senf hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die gewürfelten Baby-Kartoffeln dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
  6. Lasse den Eintopf unbedeckt 15-20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
  7. Die weißen Bohnen und die pflanzliche Milch einrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  8. Den Weiße Bohnen Pilz Eintopf warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 17gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 13gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Dieser Eintopf ist vielseitig anpassbar und perfekt für kalte Abende. Du kannst Zutaten nach deinem Geschmack variieren.

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