Gib warmes Wasser in eine große Schüssel und streue die aktive Trockenhefe darüber. Rühre den Zucker ein und lasse die Mischung für 5-10 Minuten ruhen.

In einer separaten Schüssel vermischst du das Allzweckmehl und das Salz. Gib die Hefe-Mischung und die geschmolzene Butter dazu.

Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl und forme den Teig zu einer Kugel. Knete den Teig für 5-7 Minuten kräftig.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden ruhen.

Schlage den gegangenen Teig nieder und teile ihn in 8 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem langen Strang und forme die Brezeln.

Heize deinen Backofen auf 190°C vor. Koche 2,4 Liter Wasser in einem Topf und füge das Natron hinzu.

Lass die Brezeln vorsichtig für 30 Sekunden in das kochende Wasser eintauchen.

Bestreiche die gekochten Brezeln mit dem verquirlten Ei und bestreue sie mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.

Backe die Brezeln für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und köstlich duftend sind.

Lass die frisch gebackenen Weichen Brezeln für einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie servierst.