Schneide eine reife Wassermelone und püriere das Fruchtfleisch in einem Mixer, bis es vollständig flüssig ist. Siebe die Mischung durch ein feines Sieb, um den Saft zu extrahieren.

In einer großen Schüssel siebe glutinous rice flour, tapioca starch und maple sugar miteinander. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße den Wassermelonen Saft und 1 Esslöffel Avocadoöl hinein. Verrühre die Zutaten gründlich.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib 1 Esslöffel Avocadoöl hinzu. Gieße die Mochi-Mischung hinein und rühre ständig für 3-4 Minuten.

Sobald die Mischung dick genug ist, forme sie zu einer Kugel und drücke sie flach, um ein Quadrat zu formen. Kühle es für 1-2 Stunden im Kühlschrank.

Bestäube das abgekühlte Wassermelonen-Mochi mit glutinous rice flour und schneide es in kleine Würfel. Jeder Würfel sollte ebenfalls mit etwas Mehl bestäubt werden.

Serviere die Wassermelonen-Mochi gekühlt als Snack oder Dessert, eventuell mit frischer Minze garniert.