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Linsen- und Pilzsuppe

Wärmende Linsen- und Pilzsuppe für gemütliche Abende

Diese Linsen- und Pilzsuppe vereint aromatische Pilze, herzliche Gemüse und sättigende Linsen zu einem veganen Komfortessen, perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Französisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocado- oder Rapsöl
  • 1 Stück gelbe Zwiebel gewürfelt, andere Zwiebelvarianten sind ebenfalls geeignet
  • 2 Stück Karotten gewürfelt, auch Pastinaken können als Ersatz dienen
  • 2 Stück Selleriestangen oder durch Fenchel ersetzen
  • 2 Stück Knoblauchzehen gewürfelt, frischer Knoblauch wird empfohlen
  • 200 g Cremini- oder Champignon-Pilze in Scheiben geschnitten
  • 200 g Französische grüne Linsen (Lentilles du Puy) oder braune Linsen
  • 1 Liter Gemüsebrühe achten, dass sie vegan ist
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian frischer Thymian sorgt für intensiveren Geschmack
  • 1 Stück Lorbeerblatt kann weggelassen werden
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Apfelessig als Alternative
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt zur Garnierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es warm ist, aber nicht raucht.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterrühren, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
  4. Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
  5. Linsen, Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und 30-35 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
  7. Lorbeerblatt entfernen und Balsamico-Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Perfekt für Meal Prep. Aromen entwickeln sich über Nacht.

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