Zerkleinere 165 g Walnüsse sehr fein. Schlage 200 g zimmerwarme Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel optionalen Rum und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig auf, bis die Mischung glatt und hell ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.

Füge die gemahlenen Walnüsse, 400 g Weizenmehl, eine Prise Salz und 1 Messerspitze Kardamom zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles kurz, bis sich ein glatter Teig bildet. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 170 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 3-5 mm aus und steche kleine Kreise aus.

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.

Rolle 200 g Marzipan aus und steche die gleichen kleinen Kreise aus. Erwärme das Johannisbeergelee und bestreiche die Plätzchen damit. Lege ein Stück Marzipan darauf und setze ein zweites Plätzchen darauf.

Schmelze 100 g Zartbitterkuvertüre und tauche die Plätzchen darin. Platziere eine halbe Walnuss auf jedem Keks und lasse die Schokolade vollständig abkühlen.