Bringen Sie einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Orzo hinzu und kochen Sie ihn für 8–10 Minuten, bis er al dente ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Grillen Sie die Maiskolben für 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und Körner abtrennen.

Erhitzen Sie Avocadoöl in einer Grillpfanne. Grillen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten. Sautieren Sie den Knoblauch für 30 Sekunden dazu.

Vereinen Sie gegrillte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronenschale, -saft, Essig, Olivenöl, Miso und eine Prise Salz in einem Mixer und pürieren Sie die Mischung bis sie cremig ist.

Vermischen Sie in einer Schüssel den abgekühlten Orzo, Mais, Frühlingszwiebeln, Artischocken, Edamame, Rucola und Oregano. Dressing hinzufügen und gut mischen.

Servieren Sie den Salat sofort oder stellen Sie ihn für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank, um die Aromen ziehen zu lassen.