In einer großen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die aktive Trockenhefe gut miteinander.

In einer separaten Schüssel schlage die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, den roten Lebensmittelfarbstoff und das ungesüßte Kakaopulver zusammen.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem unordentlichen Teig.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl und kippe den Teig darauf. Knete den Teig 6-8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen.

Vermenge die weiche Butter, den braunen Zucker, das Kakaopulver, den gemahlenen Zimt und die gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lasse dabei einen kleinen Rand frei.

Beginne am längeren Rand und rolle den Teig eng auf. Schneide die Rolle anschließend in 12 gleichmäßige Scheiben.

Lege die geschnittenen Stücke in eine gefettete Auflaufform, decke sie ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Zimtschnecken 25-30 Minuten lang.

Lass die Zimtschnecken etwas abkühlen, bevor du sie mit der Frischkäseglasur bestreichst.