Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Zutaten. Nehmen Sie 900 g reife frische Feigen, schneiden Sie die Stiele ab und vierteln Sie sie. In einem großen Kochtopf kombinieren Sie die vorbereiteten Feigen zusammen mit 200 g Kokosnusszucker, 50 g Honig und dem Saft einer Zitrone. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind und bereit sind, über mittlere Hitze gekocht zu werden.

Erhitzen Sie den Kochtopf bei mittlerer Hitze, während Sie die Mischung ständig umrühren. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Nach etwa 5 bis 7 Minuten beginnt die Mischung zu köcheln. Sobald dies geschieht, bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie die Feigenmarmelade etwa 40 bis 45 Minuten lang weiterkochen, während Sie gelegentlich umrühren.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie einen Teelöffel reinen Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um.

Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie sie in saubere, sterilisierte Gläser füllen.