Go Back
–+ servings
Paprika Kartoffeln

Vegane Paprika Kartoffeln für ein gemütliches Dinner

Vegane Paprika Kartoffeln sind ein köstliches, cremiges Gericht, das zarte Babykartoffeln und nahrhafte Kichererbsen in einer velvety-tomatischen Sauce vereint.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Stück Schalotten verleihen eine aromatische Süße; gelbe Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
  • 2 Zehen Knoblauch sorgt für einen robusten Geschmack; frischer Knoblauch ist am besten.
  • 2 EL Tomatenmark bildet die Basis der cremigen Sauce; kann durch Dosentomaten ersetzt werden, einfach mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
  • 500 g Baby-Kartoffeln sind der Hauptbestandteil des Gerichts; andere kleine, wachsige Kartoffeln eignen sich ebenfalls gut.
  • 1 Dose Kichererbsen fügen Protein und Textur hinzu; Butterbohnen können als Alternative verwendet werden.
  • 2 TL Geräuchertes Paprikapulver verleiht ein süßes, rauchiges Aroma; achte auf hochwertige Qualität für den besten Geschmack.
  • 2 EL Tamari sorgt für umami Tiefe und ist glutenfrei; für nicht-glutenfreie Varianten kann Sojasauce verwendet werden.
  • 200 ml Vegane Sahne sorgt für Cremigkeit; nutze pflanzliche Alternativen wie Cashew-Sahne.
  • 100 g Spinat fügt Farbe und Nährstoffe hinzu; Grünkohl ist auch eine tolle Wahl.
  • 50 g Geröstete Sonnenblumenkerne bieten eine knusprige Textur; Pinienkerne sind eine geschmackvolle Alternative.
  • 1 TL Getrockneter Oregano verstärkt die Geschmackstiefe; frischer Oregano kann ebenfalls verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz unverzichtbar für die Würze.
  • nach Geschmack Pfeffer unverzichtbar für die Würze.
Für das Topping
  • 50 g Geröstete Sonnenblumenkerne verfeinern das Gericht mit einem knusprigen Element; sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gib die ganzen Baby-Kartoffeln in einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringe es zum Kochen. Lass die Kartoffeln 15 Minuten lang leicht köcheln, bis sie außen zart, aber innen noch fest sind.
  2. In einer separaten Pfanne, erhitze etwas Olivenöl und füge die geschnittenen Schalotten und den Knoblauch hinzu. Brate die Zutaten bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
  3. Gib das Tomatenmark zu den angebratenen Aromaten in der Pfanne. Verwende eine Kelle vom Kartoffelwasser, um die Mischung zu lockern und alles gut zu verrühren.
  4. Jetzt ist es Zeit, die abgetropften Kichererbsen in die Sauce zu geben. Rühre sie vorsichtig ein.
  5. Sobald die Kartoffeln parboiled sind, gieße das Wasser ab und gib die Kartoffeln in die Pfanne mit der Sauce. Rühre die vegane Sahne und den gehackten Spinat hinein.
  6. Erhitze eine separate Pfanne ohne Fett und röste die Sonnenblumenkerne kurz an, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Kartoffeln nur leicht kochen, damit sie nicht zerfallen. Verwende Kartoffelwasser, um die Sauce zu verfeinern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!