Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung cremig ist. Eier einzeln hinzufügen, dann Milch und Vanilleextrakt unterrühren. Trockene Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.

Cupcakes 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldig und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlagen, bis es cremig ist.

Frosting auf den abgekühlten Cupcakes verteilen und mit Erdbeerscheiben und Minze dekorieren.

Cupcakes kühl stellen, dann servieren und genießen.