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Umschlagkuchen

Umschlagkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Ein fruchtiger Umschlagkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren, perfekt für den Frühling.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 36 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 16 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Tassen frische Rhabarberstücke Alternativ gefrorenen Rhabarber verwenden
  • 1 Tasse Allzweckmehl Glutenfreies Mehl als Option
  • 1/2 Tasse Butter (ungesalzen) Margarine als Ersatz möglich
  • 3/4 Tasse brauner Zucker Leichter oder dunkler brauner Zucker möglich
  • 1 Tasse Zucker Alternativ Kokoszucker verwenden
  • 1 Stück Ei Alternativ 1 EL Flachsmehl + 2,5 EL Wasser für vegane Variante
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale Orange als Alternative möglich
  • 1 TL Backpulver Achte auf Frische
  • 1/4 TL Salz Koscheres Salz als Ersatz möglich
  • 1 Tasse Milch Mandel- oder Hafermilch als milchfreie Option
Für die Variante mit Erdbeeren
  • 1 1/2 Tassen Erdbeeren Geschnitten hinzufügen

Equipment

  • Kuchenform (23 cm)
  • Mischschüssel
  • Backofen
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Gitterrost in der Mitte positionieren.
  2. Rhabarber in Stücke schneiden und mit 1½ EL Mehl vermengen.
  3. ¼ Tasse Butter in die Kuchenform geben, braunen Zucker darüber streuen und Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Zucker und geschmolzene Butter vermengen, Ei und Zitronensaft hinzufügen und cremig schlagen.
  5. Restliches Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Wechselweise Mehlmischung und Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und sanft rühren.
  7. Teig gleichmäßig über die Rhabarberbasis in der Form geben.
  8. Im vorgeheizten Ofen 32-36 Minuten backen und mit einem Zahnstocher auf Garheit testen.
  9. Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  10. Kuchen auf einen Teller stürzen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Früchten für neue Variationen.

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