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Tomatenweiße-Bohnen-Eintopf

Tomatenweiße-Bohnen-Eintopf für schnelle Küche

Entdecken Sie den köstlichen Tomatenweiße-Bohnen-Eintopf, der in nur 25 Minuten zubereitet werden kann und vegan sowie glutenfrei ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 st kleine gelbe Zwiebel Verleiht Süße und Tiefe, kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 240 g Kirschtomaten Sollten reif sein
  • 4 st Knoblauchzehen Frisch empfohlen für das beste Ergebnis
  • 60 g getrocknete Tomaten Verstärken die Reichhaltigkeit
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Verdickt und intensiviert den Tomatengeschmack
  • 1 Dose (400 g) Cannellini-Bohnen Proteinreiche Quelle, cremige Textur
  • 300 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe verbessert den Geschmack
  • 1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke Kann durch Maisstärke ersetzt werden
  • 2 Tassen Babyblätter Z.B. Rucola oder Spinat
  • 60 g vegane Frischkäse Kann durch Kokoscreme ersetzt werden
  • Salz Nach Belieben anpassen
  • Pfeffer Nach Belieben anpassen
  • 1 st kleine Zitrone Saftig ausgepresst für Helligkeit
  • 60 g frisches Basilikum Zum Garnieren

Equipment

  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze 1 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die geschnittene kleine gelbe Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und leicht transparent ist.
  3. Gib die halbierten Kirschtomaten in den Topf und koche sie weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.
  4. Füge den zerdrückten Knoblauch, die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und lasse die Mischung etwa 1 Minute lang braten.
  5. In einer kleinen Schüssel die Pfeilwurzelstärke mit einem Schuss Gemüsebrühe verquirlen, dann der restlichen Brühe hinzufügen.
  6. Gieße die vorbereitete Brühe zusammen mit der Dose Cannellini-Bohnen in den Topf und lasse den Eintopf 5 Minuten köcheln.
  7. Rühre den veganen Frischkäse in den Eintopf, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.
  8. Mische die Babyblätter und den frisch gepressten Zitronensaft unter und lasse alles weitere 1 Minute kochen.
  9. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und garniere ihn mit frisch geschnittenem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Ideal für alle, die eine schnelle Lösung suchen.

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