Blätterteig im Kühlschrank über Nacht auftauen oder bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten.

Reife Tomaten in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und Koshersalz gleichmäßig darüber streuen. In einem Sieb für etwa 20 Minuten abtropfen lassen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Blech legen. Rand von etwa 2 cm ziehen.

Boursin-Käse gleichmäßig über die Teigbasis verteilen, dann gehacktes Basilikum und Tomatenscheiben ansprechend darauf schichten.

Tomatenkuchen für 20 Minuten in den Gefrierfach stellen, während den Ofen auf 200°C vorheizen.

Tomatenkuchen aus dem Gefrierfach nehmen, Tomaten mit Olivenöl beträufeln und den Rand mit Eigelb bestreichen.

Für 10 Minuten backen, dann zerbröckelten Boursin-Käse hinzufügen und für weitere 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.