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Tomaten und Mozzarella

Tomaten und Mozzarella: Ein mediterranes Geschmackserlebnis

Dieses Rezept für gebackene Auberginen mit Tomaten und Mozzarella vereint die Aromen von frischen Tomaten und cremigem Mozzarella für ein unwiderstehliches mediterranes Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen mittelgroß
Für die Füllung
  • 250 g Frische Mozzarella am besten frisch
  • 200 g Kirschtomaten alternativ Pflaumentomaten
  • 2 EL Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten
  • 3 EL Olivenöl extra nativ
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Bund Frisches Basilikum oder getrocknet
  • 1 TL Italienische Kräuter gemischte Gewürze
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer & Salz unverzichtbar
  • 1 TL Chiliflocken optional

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchentuch

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Halbiere die Auberginen längs und ritze das Fruchtfleisch kreuzweise ein. Streue Salz über die Auberginenhälften und lasse sie 30 Minuten ruhen.
  3. Spüle die gesalzenen Auberginenhälften ab und tupfe sie trocken. Beträufle sie mit Olivenöl und backe sie für 30 Minuten.
  4. Mische Tomatenmark, restliches Olivenöl, Knoblauch, italienische Kräuter, Basilikum, Salz und Pfeffer zu einer Paste.
  5. Verteile die Tomatenpaste auf die gerösteten Auberginenhälften gleichmäßig.
  6. Toppe die Auberginen mit Kirschtomaten und Mozzarellastücken. Streue optional Chiliflocken darüber.
  7. Backe die gefüllten Auberginen für weitere 15 Minuten, bis der Mozzarella schmilzt.
  8. Lasse die Auberginen 5 Minuten ruhen und serviere sie warm mit frischem Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Die gebackenen Auberginen sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Menüs und sollten warm serviert werden.

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