Bringt in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und gebt die Spinat Pasta hinzu. Kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Hebt euch eine Tasse Nudelwasser auf, bevor ihr die Pasta abgießt. Lasst sie im Topf kurz ruhen, während ihr die Garnelen zubereitet.

In einer großen Pfanne erwärmt ihr 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügt die großen, geschälten und entdarmten Garnelen hinzu, die mit Salz und Pfeffer gewürzt sind. Bratet die Garnelen für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmt sie aus der Pfanne und stellt sie beiseite.

In der gleichen Pfanne reduziert ihr die Hitze und gebt den gehackten Knoblauch hinzu. Sautiert ihn für etwa 1 Minute, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Fügt die Schlagsahne zur Pfanne hinzu und bringt sie zum Köcheln. Lasst die Sauce für 3-5 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Gebt die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den frischen, gehackten Spinat in die Pfanne. Kocht sie für weitere 2-3 Minuten.

Legt die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und rührt den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.

Geht mit der vorgekochten Spinat Pasta in die Pfanne und mischt sie gründlich mit der cremigen Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, fügt etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu.

Serviert die Pasta heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Garniert sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Blättern Basilikum.