Gib in einen mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und eine Prise Knoblauchpulver. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten köcheln.

In einer Schüssel vermische die Nussbutter, den Ahornsirup, Tamari, Ingwer und Limettensaft. Rühre alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

In einer großen Schüssel kombiniere die gekochte Quinoa mit Paprika, Gurke, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Koriander. Mische die Zutaten gründlich durch.

Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und mische sanft, sodass alles gut bedeckt ist.

Verteile den Salat in Schalen und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Nüssen oder Limettensaft.