Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Mischung aus Erdnussbutter, Sojasauce, frischem Ingwer und Knoblauch für mindestens 30 Minuten marinieren.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Das marinierte Hähnchen darin 5-7 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

In derselben Pfanne die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.

Das gebratene Hähnchen in die Pfanne zurückgeben und mit der Erdnusssoße vermengen. Nach Belieben mit Sriracha würzen.

Das Thai Erdnuss-Hühnchen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren.