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Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe schnell zubereitet und vegan

Diese schnelle und gesunde Süßkartoffelsuppe vereint Aromen und Nährstoffe in nur 30 Minuten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt oder weggelassen werden.
  • 900 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt Kann durch Blumenkohl ersetzt werden.
  • 1 Tasse Karotten, gewürfelt Kann durch Pastinaken oder zusätzliche Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt Gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten geeignet.
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt Ersatz: 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
Für die Brühe
  • 1 Liter Gemüsebrühe Hühnerbrühe als nicht-vegane Option.
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1/4 Teelöffel Salz Kann weggelassen werden.
Für die Gewürze
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver Kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden.
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Zimt Kann weggelassen werden.
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Kurkuma Optional.
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin Optionale Kräuter.

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und sauté für etwa 10 Minuten, bis die Gemüse leicht gebräunt sind.
  2. Gieße die Gemüsebrühe zusammen mit dem Paprikapulver, dem schwarzen Pfeffer, dem Salz, dem Zimt und dem Kurkuma in den Topf. Rühre alles gut um, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie für 2 Minuten sprudeln.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe für 30-40 Minuten leicht köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  4. Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
  5. Probier die Süßkartoffelsuppe, passe die Gewürze nach Geschmack an und serviere sie heiß in Schalen mit knusprigem Brot oder frischem Salat.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 220kcalCarbohydrates: 38gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 19000IUVitamin C: 35mgCalcium: 50mgIron: 1.2mg

Notes

Küchenutensilien wie Stabmixer bereitstellen und auf mittlerer Hitze arbeiten, um Anbrennen zu vermeiden. Variiere die Gewürze nach Geschmack und füge Kokosmilch hinzu für Cremigkeit.

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