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Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffelauflauf: Ein köstlicher Genuss für alle

Der Süßkartoffelauflauf mit schwarzen Bohnen ist eine nahrhafte und leckere Option für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 2 lbs Süßkartoffeln gewürfelt, Variation: Butternut-Kürbis kann verwendet werden.
  • 1 Dose (15 oz) Schwarze Bohnen abgespült und abgetropft, Variation: Kidney- oder Pintobohnen sind ebenfalls geeignet.
  • 1 Tasse Mais frisch, gefroren oder aus der Dose.
  • Rote Paprika gewürfelt, Variation: Gelbe oder grüne Paprika sind ebenfalls möglich.
  • Rote Zwiebel gewürfelt, Variation: Gelbe Zwiebel für einen kräftigeren Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt, Variation: Knoblauchpulver kann genutzt werden.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Variation: Koriander bietet eine andere Gewürznote.
  • 1 Teelöffel Paprika Variation: Geräucherte Paprika für mehr Tiefe.
  • ½ Teelöffel Chilipulver Anpassung: Nach Geschmack variieren.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack, Variation: Kräutersalz für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 Tassen Käse gerieben (Cheddar oder nach Wahl), Variation: Monterey Jack oder Pepper Jack.
  • ¼ Tasse Frischer Koriander gehackt (optional), Variation: Petersilie.
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten der Gemüse.
  • 1 Limette Limettensaft hebt die Aromen hervor, Variation: Zitronensaft.
  • 1 Tasse Gemüsebrühe hält den Auflauf während des Backens feucht, Variation: Hühnerbrühe.

Equipment

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereiten Sie eine große Auflaufform vor.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinein. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, bis sie zart sind.
  3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie für eine weitere Minute.
  4. Kombinieren Sie die vorgekochten Süßkartoffeln mit den schwarzen Bohnen, dem Mais, den sautierten Gemüsen und allen Gewürzen in einer großen Schüssel.
  5. Legen Sie die Hälfte der Süßkartoffel-Mischung gleichmäßig in die gefettete Auflaufform und streuen Sie die Hälfte des geriebenen Käses darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Mischung und dem restlichen Käse.
  6. Gießen Sie 1 Tasse Gemüsebrühe vorsichtig um die Ränder des Auflaufs und decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie etwa 30 Minuten und entfernen Sie dann die Folie für weitere 15 Minuten.
  7. Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen und garnieren Sie ihn mit frischem, gehacktem Koriander, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 15mg

Notes

Dieser Auflauf lässt sich gut vorausplanen und aufbewahren.

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