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Süßkartoffel-Tortillas

Süßkartoffel-Tortillas: Glutenfrei & Vegan Genießen

Diese Süßkartoffel-Tortillas sind glutenfrei, vegan und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Tortillas.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 5 Tortillas
Course: Snacks
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Süßkartoffeln gedämpft oder gekocht, bis sie zart sind
  • 2 Esslöffel vegane Butter alternativ durch Öl ersetzbar
  • 1-2 Esslöffel heißes Wasser idealerweise vom Dampfen der Süßkartoffeln
  • ¾ Teelöffel Meersalz
  • eine Prise schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¾ Tasse glutenfreier Sauerteig-Starter alternativ durch eine Mischung aus Reisflour und Wasser
  • 2 Teelöffel Psyllium-Hülsen
  • 2-3 Esslöffel Pfeilwurzmehl alternativ kann ein anderes stärkehaltiges Mehl verwendet werden
  • ½ Teelöffel Backpulver optional für fluffigere Tortillas

Equipment

  • Dampfgerät oder Kochtopf
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Süßkartoffeln dämpfen oder kochen für 15-20 Minuten, bis sie zart sind. Mit einer Gabel testieren und zum Püree verarbeiten.
  2. Mische 1 Tasse des pürierten Süßkartoffeln mit 1-2 Esslöffeln heißem Wasser, 2 Esslöffeln veganer Butter, ¾ Teelöffel Meersalz, einer Prise schwarzem Pfeffer, ½ Teelöffel Zwiebelpulver und ½ Teelöffel Knoblauchpulver.
  3. Füge den glutenfreien Sauerteig-Starter, 2 Teelöffel Psyllium-Hülsen und die Süßkartoffelmischung in einer Schüssel hinzu. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
  4. Füge 2-3 Esslöffel Pfeilwurzmehl und optional ½ Teelöffel Backpulver hinzu. Teile den Teig in 5 Portionen und forme Kugeln.
  5. Erhitze eine beschichtete Pfanne und brate die Tortillas 30-45 Sekunden pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 120kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Tortillas können vielseitig eingesetzt werden, z.B. für Wraps oder Tacos. Sie sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Tortillas.

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