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–+ servings
Süßkartoffel Quinoa

Süßkartoffel Quinoa Bowl mit Zesty Dressing

Leckere Süßkartoffel Quinoa Bowls voller gesunder Zutaten bieten eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Dinner
Cuisine: Gesunde Küche, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schüssel
  • 2 Stück Süßkartoffeln Schale dran lassen für zusätzliche Nährstoffe
  • 1 Dose Kichererbsen Kann durch Bohnen deiner Wahl ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Neutrales Öl z.B. Raps-, Avocado-, Olivenöl
  • 1 Teelöffel Gewürze geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Chilipulver, Zwiebelpulver, Salz
  • 1 Tasse Quinoa Vor dem Kochen abspülen
  • 2 Tassen Frischer Spinat Oder Grünkohl, Mangold ersetzen
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zahn Knoblauch Anpassung je nach Vorliebe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Frisch ausgepresst
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Mandelbutter Kann durch Erdnussbutter oder Tahini ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Kurkuma Optional für zusätzliche gesundheitliche Vorteile
  • 2 Esslöffel Wasser Nach Bedarf anpassen
Für das Topping
  • 2 Esslöffel Hanfherzen Für zusätzliche Nährstoffe und Crunch
  • 1 Handvoll Frischer Koriander Optional als Garnitur
  • 1 Stück Avocado Optional für Cremigkeit und gesunde Fette

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.
  2. Schäle und würfele die Süßkartoffeln und lege sie zusammen mit den Kichererbsen auf ein Backblech. Beträufle alles mit neutralem Öl und streue die Gewürze darüber. Tossiere gut.
  3. Röste die Süßkartoffeln und Kichererbsen für ca. 30-35 Minuten im Ofen und wende sie gelegentlich.
  4. Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche sie mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe für 15 Minuten.
  5. Brate die Zwiebel in einer Pfanne an, bis sie goldbraun ist. Füge frischen Spinat und Knoblauch hinzu und brate bis der Spinat verwelkt ist.
  6. Verrühre Zitronensaft, Mandelbutter, Kurkuma und Wasser in einer Schüssel, um das Dressing zuzubereiten.
  7. Verteile die gerösteten Süßkartoffeln, Kichererbsen, Quinoa und sautiertes Gemüse in Schüsseln. Träufle das Dressing darüber und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Quinoa gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Toppings.

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