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Süßkartoffel Muffins

Süßkartoffel Muffins für gesunde Genussmomente

Gesunde Süßkartoffel Muffins, die reich an Antioxidantien sind und eine köstliche, guilt-free Kleinigkeit bieten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Healthy
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen pürierte Süßkartoffeln du kannst auch Dosenkürbis verwenden
  • 2 Eier für eine vegane Option kannst du Leinsamen-Eier verwenden
  • 1/2 Tasse Ahornsirup Honig oder Agavensirup sind ebenfalls tolle Alternativen
  • 1/4 Tasse Kokosöl du kannst es auch durch Olivenöl ersetzen
  • 1/2 Tasse Kokosmilch wenn du es bevorzugst, kannst du Mandelmilch verwenden
  • 1 1/2 Tassen Mehl glutenfreies Mehl eignet sich hervorragend für eine glutenfreie Variante
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Gewürze (Kurkuma, Ingwer) helfen, Entzündungen zu reduzieren
Optionales Topping
  • 1/2 Tasse Nüsse (Mandeln, Walnüsse) für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe

Equipment

  • Muffinform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform mit Kokosöl einfetten.
  2. In einer großen Schüssel die pürierten Süßkartoffeln, Eier, Ahornsirup, Kokosöl und Kokosmilch vermischen und glatt rühren.
  3. Mehl, Backpulver und Gewürze zu der Mischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
  4. Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und bis zur Hälfte füllen.
  5. 20-25 Minuten backen und mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind.
  6. Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, nicht zu übermixen, um dichte Muffins zu vermeiden. Variiere die Gewürze für zusätzlichen Geschmack.

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