In einer Schüssel Tamari, Öl, Honig, zerdrückte Knoblauchzehen, rote Pfefferflocken und Ingwer gut vermischen. Das flank steak hinzufügen, vollständig umrühren und abdecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten.

Eine Grills oder eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Das marinierte Steak für 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen. Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

In einem Mixer Avocado, frischen Koriander, Limettensaft, eine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser geben. Mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einer Schüssel gekochten Reis oder Quinoa als Basis legen. Darauf eine Portion Baby-Rucola, gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln und den geschnittenen Steaks anrichten. Das Dressing darüber träufeln.