Wasche die Baby Goldkartoffeln gründlich und lege sie in einen großen Topf. Bedecke sie mit kaltem Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Gib frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne oder Walnüsse, Zitronensaft und Nährhefe in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten gut durch, während du langsam das Olivenöl hinzufügst, bis das Pesto eine glatte Konsistenz erreicht. Schmecke es mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ab.

Heize den Ofen auf 232°C (450°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lass die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie auf das vorbereitete Backblech legst. Zerdrücke jede Kartoffel leicht, sodass sie aufplatzt. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste die zerdrückten Kartoffeln für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Stampfkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Garniere sie mit dem Knoblauchpesto und optional mit frischen Kräutern.