Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich ist. Gebe dann den gehackten Knoblauch dazu und koche ihn für eine weitere Minute.

Erhitze den frischen Babyspinat in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, bis er vollständig verwelkt ist. Lass den Spinat abkühlen, drücke dann überschüssige Feuchtigkeit aus und hacke ihn grob.

Gib die gekochten braunen Linsen in eine Küchenmaschine und pulsiere sie 4-5 Mal, damit sie leicht zerkleinert werden. Übertrage die Linsen in eine große Schüssel und füge die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den gehackten Spinat, das Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles vorsichtig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teile die gekühlte Mischung in sechs Portionen auf. Rolle jede Portion zu einem Patty mit einer Dicke von etwa einem Zoll.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, lege die Patties hinein und brate sie 4-6 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind.

Vermische in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft und etwas Knoblauch. Rühre die Mischung gut um, bis sie cremig ist.