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Sommer Salat

Sommer Salat mit Quinoa und buntem Gemüse

Ein bunter Sommer Salat mit Quinoa und knackigem Gemüse, perfekt für Grillpartys und gesundes Essen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Marinieren 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Quinoa und Couscous
  • 200 g Perlcouscous Kann durch normalen Couscous oder Quinoa ersetzt werden.
  • 100 g Rote Quinoa Weiße Quinoa kann als Alternative verwendet werden.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Knoblauch Verwende gerösteten Knoblauch für einen milderen Geschmack.
  • 2 Stück Süße Paprika Jede Farbe kann nach Belieben ersetzt werden.
  • 250 g Tomaten Ersatz durch Cocktailtomaten für mehr Süße möglich.
  • 100 g Arugula Babyleber ist milder im Geschmack und ebenfalls geeignet.
  • 100 g Frische Erbsen Gefrorene Erbsen, aufgetaut, sind ein prima Ersatz.
  • 150 g Ananas Mangostücke sind eine süße Alternative.
Für den Käse und die Nüsse
  • 100 g Feta-Käse Kann für eine vegane Variante weggelassen oder durch veganen Käse ersetzt werden.
  • 50 g Sonnenblumenkerne Pinienkerne oder Kürbiskerne sind ebenfalls hervorragende Alternativen.
  • 30 g Frische Petersilie Basilikum kann für einen anderen aromatischen Geschmack verwendet werden.
Für das Dressing
  • 100 ml Olivenöl Avocadoöl kann für ein anderes Geschmacksprofil verwendet werden.
  • 50 ml Balsamico-Essig Rotweinessig kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 EL Honig Ahornsirup ist eine tolle vegane Option.
  • 1 TL Zitronenschale Kann weggelassen werden, ist aber empfehlenswert für zusätzlichen Geschmack.
  • nach Geschmack Salz Menge kann nach Geschmack angepasst werden.
  • nach Geschmack Pfeffer Menge kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 500 ml Wasser Kann durch Brühe ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide den Knoblauch und die süßen Paprika in kleine Stücke und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse etwa 15 Minuten lang.
  2. Bringe in einem Topf 500 ml Wasser mit einem Schuss Olivenöl und Salz zum Kochen. Gib den Perlcouscous und die rote Quinoa hinzu, decke den Topf ab und lasse die Mischung 15 Minuten lang köcheln.
  3. Nehme eine große Schüssel und vermische die gerösteten Paprika und den Knoblauch mit dem gekochten Perlcouscous und der Quinoa. Füge die anderen Zutaten hinzu und mische vorsichtig,
  4. In einer separaten Schüssel verrührst du alle Zutaten für das Dressing. Schlage alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und lasse ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Aromen entfalten sich am besten, wenn der Salat eine Stunde zieht. Das Gemüse sollte bis zur perfekten goldenen Farbe geröstet werden.

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