Schwarze Bohnensuppe für kalte Winterabende

Eine herzhafte Schwarze Bohnensuppe, die perfekt für kalte Winterabende geeignet ist und gesunde Zutaten vereint.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

2 EL Kokosöl Kann durch Oliven- oder Avocadoöl ersetzt werden.
1 Tasse Gemüsebrühe Kann durch Hühnerbrühe oder Wasser ersetzt werden.
1 Würfel Veganer Brühwürfel Selbstgemachte Gemüsebrühe kann ebenfalls verwendet werden.

Für das Gemüse

1 mittelgroß Zwiebel, gehackt Verleiht Süße und Tiefe.
1/2 Rote Paprika, gewürfelt Grüne Paprika ist als Austausch möglich.
3 Zehen Knoblauch, gehackt Kann durch 1 TL Knoblauchpulver ersetzt werden.
2 Grüne Zwiebeln, gehackt Passende Alternativen sind gelbe Zwiebeln oder Schalotten.
2 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt Andere Kürbissorten wie Hokkaido können verwendet werden.

Für die Bohnen und Gewürze

1 Dose Schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült Alternativ können Pintobohnen verwendet werden.
1/2 TL Italienische Gewürze Ein Mix aus Oregano und Basilikum kann genutzt werden.
2 Zweige Thymian Getrockneter Thymian kann (1/2 TL) verwendet werden.
1/4 TL Cayennepfeffer Reduziere oder lasse ihn weg, wenn du es milder magst.
eine Prise Allgewürz, optional Kann weggelassen werden.

Für die Cremigkeit

1 Tasse Kokosmilch Alternativ kann Mandelmilch oder Cashewcreme verwendet werden.
1 Tasse Grünkohl/Süßkartoffeln/Spinat, optional Fügt Nährstoffe und Textur hinzu.

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Öl erhitzen: Erhitze 2 Esslöffel Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gemüse anbraten: Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelte rote Paprika hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an.
Knoblauch und grüne Zwiebeln hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und die grünen Zwiebeln in den Topf und koche sie für weitere 1 bis 2 Minuten.
Butternusskürbis und schwarze Bohnen hinzufügen: Füge die gewürfelten Butternusskürbisstücke und die abgetropften, gewaschenen schwarzen Bohnen hinzu.
Gewürze und Flüssigkeiten einrühren: Mische die italienischen Gewürze, frischen Thymian, Kokosmilch, Gemüsebrühe und den veganen Brühwürfel in den Topf.
Simmern lassen: Reduziere die Hitze auf niedrig, lasse die Suppe unbedeckt für etwa 20 Minuten köcheln.
Grünkohl hinzufügen: Rühre die optionalen Grünkohl- oder Spinatstücke in die Suppe und koche sie für weitere 4 Minuten.
Servieren: Nimm den Topf vom Herd und serviere die schwarze Bohnensuppe heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 15gSugar: 3gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Bohnen richtig abspülen, um einen unangenehmen Metallgeschmack zu vermeiden. Verwende einen Pürierstab, um die Suppe cremiger zu machen.

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