Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel pflanzenbasierte Butter. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und lasse sie brutzeln, bis sie anfangen zu knistern, was etwa 30 Sekunden dauert.

Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich ist.

Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet.

Jetzt ist es an der Zeit, die gewürfelten reifen Tomaten hinzuzufügen. Reduziere die Hitze leicht und koche das Ganze etwa 5-7 Minuten lang.

Rühre den Cayennepfeffer, den gemahlenen Koriander, das Garam Masala und das Kurkuma unter und lasse die Gewürze etwa 1 Minute garen.

Füge die abgetropften schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in die Pfanne ein. Bringe das Curry zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es für etwa 12 Minuten leicht köcheln.

Mische die Kokoscreme und die Hälfte des frischen Korianders unter das Schwarze-Bohnen-Curry. Füge die getrockneten Bockshornkleeblätter hinzu.

Garnieren das fertige Schwarze-Bohnen-Curry mit dem restlichen frischen Koriander. Serviere es warm mit Basmati-Reis oder Naan.