Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23 cm große Springform vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit Backpapier auskleidest.

Schlage die ungesalzene Butter mit braunem und weißem Zucker cremig. Füge den Vanilleextrakt und eins der Eier hinzu und vermische alles gut.

Siebe das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in die Mischung und füge die halbbitteren Schokoladenstückchen hinzu. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe sie 18–23 Minuten lang.

Lass den Boden abkühlen.

Heize den Ofen auf 150°C vor und backe das Allzweckmehl etwa 10 Minuten lang, bis es eine Temperatur von 70°C erreicht.

Vermische das abgekühlte Mehl mit Butter, Zucker, Milch und Schokoladenstückchen. Rolle die Masse in kleine Bällchen und friere sie für mindestens 10 Minuten ein.

Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und füge den Zucker hinzu. Danach mixe Schmand, Schlagsahne und den restlichen Vanilleextrakt ein.

Gib die Eier nacheinander dazu und schlage jedes Mal, bis die Masse gut vermischt ist. Mische die mini Schokoladenstückchen und einige gefrorene Keksteigbällchen unter.

Gieße die Cheesecake-Mischung vorsichtig über den abgekühlten Keksboden und backe bei 163°C etwa 75–90 Minuten lang.

Lass den Cheesecake für 30 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen und stelle ihn dann in den Kühlschrank zum Kühlen.

Erhitze die Schlagsahne und gieße sie über die Schokoladenstückchen, rühre bis die Mischung glatt ist und lasse sie erkalten.

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille auf, bis sie steif ist und verteile sie auf dem Cheesecake. Dekoriere mit weiteren Keksteigbällchen und Schokoladenstückchen.