In einem großen Topf Kokosnussmilch, Wasser, braunen Zucker und Salz vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis sie warm ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit einem Esslöffel Wasser verrühren, bis es glatt und klumpenfrei ist. Diese Mischung dann vorsichtig in die erhitzte Kokosmilch-Mischung einrühren.

Hacke die dunkle Schokolade grob und füge sie der warmen Mischung hinzu. Rühre weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Nimm einen Esslöffel Wasser und mische damit das Agar-Agar-Pulver in einer kleinen Schüssel. Gib die Agar-Agar-Mischung in den Topf zur Schokoladenmasse und rühre gründlich um.

Bringe die Mischung langsam zum sanften Kochen und lasse sie 1-2 Minuten köcheln, während du konstant rührst.

Gieße die fertige Pudding-Masse vorsichtig in eine vorbereitete Form oder in kleine Dessertschalen. Lass den Pudding zunächst bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.