In einer mikrowellengeeigneten Schüssel verrührst du ⅔ Tasse glutinöses Reismehl, 2 Esslöffel Zucker und ⅔ Tasse Milch, bis eine glatte Mischung entsteht. Decke die Schüssel ab und erhitze sie in der Mikrowelle für 2 Minuten. Nach dem Erhitzen umrühren und die Mischung abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel schlage ½ Tasse ungesalzene Butter, ¼ Tasse Zucker und ½ Tasse braunen Zucker zusammen, bis die Mischung cremig und hell ist. Füge ein großes Ei hinzu und vermische alles gut, bis du eine homogene Konsistenz erhältst.

Allmählich die 1½ Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Matcha-Pulver in die feuchte Mischung einarbeiten. Mische alles gründlich, bis der Teig gut verbunden ist. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen. Bei Bedarf die Schokoladenstückchen unterheben.

Fette deine Hände leicht ein und teile das abgekühlte Mochi in 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einer kleinen Kugel.

Nimm eine Portion Keksteig und forme sie zu einer flachen Scheibe. Setze eine Mochi-Kugel in die Mitte und schließe den Teig um sie herum.

Lege die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Kekse bei 175 °C (350 °F) für 11-12 Minuten.

Lass die Kekse für 10-15 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.